粽子放碱过多会严重影响营养吗?
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发布时间：2024-09-27 01:46
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粽子中过多的碱摄入确实存在潜在风险。食碱，作为一种食品改良剂，能帮助去除糯米和粽叶的酸味，提升口感，但其对维生素B1、B2和维生素C有破坏作用，还可能影响矿物质吸收。过量使用会导致食品营养受损，且可能影响人体对营养的吸收。因此，适量添加碱才是关键。过多的碱不仅不能有效中和酸味，反而可能导致粽子味道偏涩，带有碱性味道。总的来说，尽管食碱能改善粽子的感官体验，但使用时需谨慎，保持适度。信息来源网络，版权原作者所有。
