自制蛋黄酱(沙拉酱)怎么做好吃

发布网友发布时间：2024-09-27 02:34

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主食材：无味食用植物油150克，蛋黄鸡1个，柠檬汁约30克。

配料：盐2~3克，糖25克。

步骤1:

蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。

步骤2:

先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。

步骤3:

加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。

步骤4:

搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。

步骤5:

加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。

步骤6:

保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存。

步骤7:

酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的。