子姜炒鸡的家常做法
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发布时间：2024-09-27 01:17
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时间：3分钟前
1. 准备一只三黄鸡，将其清洗干净后切成小块。
2. 把油加热至七成热，放入仔姜炒香，接着加入鸡块翻炒。倒入两勺料酒继续翻炒，直到水分略微蒸发。然后加入两大勺酱油，继续炒匀。
3. 加入两小碗水，水量不要超过鸡肉表面，盖上锅盖，焖煮一会儿，直至快收汁。打开锅盖，加入小尖椒和蒜片，再翻炒一会儿。
4. 加入两勺辣妹子辣酱和少许蚝油，翻炒均匀，最后加入少许鸡精，即可完成仔姜炒鸡。
仔姜炒鸡做法2：
用料：鸡、仔姜、干红辣椒、蒜、白酒、酱油。
1. 鸡翅、鸡腿或整鸡均可，切成1.5~2厘米的块备用。
2. 仔姜切片，干红辣椒切段，蒜整个剥皮备用。
3. 在锅中倒入适量油，烧热后放入蒜瓣，小火炸至表面金黄且略微皱缩。
4. 先放入一两片仔姜，随后加入鸡块，慢慢炸至表面金黄且微微焦脆。
5. 将鸡块推向一边，放入干红辣椒段，小火炸香，再将鸡块拨回，倒入一些白酒，继续小火慢炸。
6. 加入剩余的仔姜片，大火爆炒。
7. 调入酱油、盐和味精进行调味。
仔姜炒鸡小贴士：
- 鸡翅、鸡腿或鸡块均可使用。
- 如果找不到仔姜，可以用普通老姜代替，效果差别不大。
- 务必使用白酒，料酒的香味与白酒不同，可购买一小瓶二锅头作为替代。
- 这个做法其实与之前的辣子鸡类似，只是加入了仔姜。
