私家糖醋排骨制作要点
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发布时间：2024-09-27 04:02
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热心网友
时间：2024-10-26 10:14
想要制作出口感外酥里嫩的私家糖醋排骨，关键步骤是先进行煮制。将排骨煮30分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。接着，将煮熟的排骨放入热油中炸至表面呈现金*，这样就能保证外层酥脆，内里鲜嫩。直接用生排骨炸容易导致肉质变老，因此煮制是必不可少的步骤。
腌制排骨是另一个重要的环节。通过腌制，热锅热油能够迅速封闭肉的表面，防止糖醋汁过于深入，减少了肉腥味的出现。腌制过程中，排骨会充分吸收调料的味道，使得糖醋排骨更加美味。
炸排骨时，火候要掌握得当。由于排骨已经煮过，所以不需要长时间炸制，只需大火猛催，确保外层形成脆皮即可。这样既能保持排骨的口感，又能节省时间。炸制后的糖醋排骨，就像一颗包裹着糖醋心意的美味佳肴，令人垂涎。
