双皮奶的简单做法窍门(双皮奶的做法)
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发布时间：2024-09-26 21:41
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时间：1天前
主要材料：牛奶1袋、鸡蛋2个。
辅料：白糖适量。
步骤：
1. 准备牛奶：将牛奶倒入碗中，并盖上保鲜膜。这样做的目的是保持牛奶的新鲜度和口感。
2. 加热牛奶：将牛奶放入已经烧开水的锅内，隔水加热至略微沸腾。之后取出并放凉至表面形成一层奶皮。这是制作双皮奶的关键步骤之一，奶皮的生成使得双皮奶的口感更为独特。
3. 处理鸡蛋：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只需要蛋清部分。将蛋清与绵白糖搅拌均匀。
4. 混合牛奶与蛋清：用筷子掀开奶皮的一角，将部分牛奶倒入装有蛋清的碗内，注意不要破坏底层的奶皮。然后将牛奶和蛋清液充分搅匀。
5. 再次混合：用筷子挑起底层的奶皮，将牛奶和蛋清混合液慢慢倒回有奶皮的碗内，这样双皮奶的原材料就准备好了。
6. 蒸制：在碗上盖上保鲜膜，放入烧开水的锅内，大火蒸10分钟，然后焖3-5分钟，让双皮奶更加丝滑细腻。
7. 最终装盘：取出蒸好的双皮奶，待其完全冷却后，你会看到碗内的牛奶形成了第二层奶皮，这就是双皮奶的独特之处。
小贴士：
* 为了增加口感和风味，可以在双皮奶上添加一些水果丁，如芒果、火龙果等。
* 在蒸制过程中，一定要注意火候和时间，以确保双皮奶的口感和质地。
* 过滤混合液体时，使用滤网可以有效去除浮沫，使双皮奶更加细腻。
