芋头炖红烧肉做法
发布网友
发布时间：2024-09-27 06:19
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 03:28
首先，将新鲜的芋头仔细清洗干净，为后续的烹饪做准备。
五花肉切块后，放入清水中浸泡十分钟，这一步骤有助于去除腥味，太后的经验告诉我们，肉类的处理最好交给专业人士，这样效果更佳。在此过程中，可以往水中加入一小半杯料酒，提升去腥效果。
准备葱和姜，分别切成段和片，备用。在铁锅中加入少许油，只需覆盖锅底即可，然后放入五花肉，用小火慢慢炒制。随着烹饪，五花肉自身油脂会逐渐溶解在锅中，这样能减少油腻感。待油脂析出后，将多余的油倒出，这可是炖菜时的好帮手，香气四溢。
接着，将炒过的五花肉加入老抽，再放入葱姜片，翻炒均匀以上色。随后，倒入大约半锅的热水和一大勺料酒，转大火烧开后调小火。加入一颗八角，增添炖菜的风味。
再加入适量的冰糖，冰糖能使炖出的红烧肉色泽红亮，口感更佳。当肉炖至五六成熟时，去皮的芋头加入锅中，一同慢慢炖煮，直至两者都变得软烂可口。
最后，当肉和芋头都熟透后，加入适量的盐来调味，让汤汁更为浓郁。稍稍收汁后，即可出锅，一道香糯可口的芋头红烧肉就完成了。
