菜心肉圆是什么
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发布时间：2024-10-23 17:40
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热心网友
时间：2024-11-13 20:56
材料:
主料：北豆腐200克，水发木耳，50克，油菜心75克，
做法:
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菜心肉圆
材料:
主料：北豆腐200克，水发木耳，50克，油菜心75克，
做法:
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菜心肉片
材料:
瘦肉150克，菜心半斤，蒜粒两颗，盐油少量.
做法:
1.瘦肉切片腌制待用，菜心切好，蒜拍扁.2.热锅下一点油，蒜末炒香，下肉片炒变色，然后菜心一起番炒.3.加点水煮十分钟，加一小勺盐.
尖椒护心肉
材料:
护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣
做法:
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4.准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒
7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅
爱心肉饼蛋汤
材料:
新鲜猪肉，盐，胡椒粉，鸡蛋4个，木耳，猪油，开水，番茄，鸡精，葱花
做法:
1.将新鲜猪肉搅拌成肉泥，调上盐和胡椒粉；
2.把四鸡蛋打成蛋液；
3.将1分成四份装入不锈钢小碟，分别淋上蛋液入开水蒸锅10分钟；
4.洗好木耳，少许猪油炒香，加开水，将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮5分钟；
5.番茄剥皮切片，丢入锅里；（注意了，这里是我丢滴！）
6.调盐味，撒少许鸡精葱花就OK了！
甘蔗卤胛心肉
材料:
胛心肉600公克，甘蔗300公克，青葱1支，蒜仁3颗，姜片3片，水适量，酱油200㏄，蚝油2大匙，米酒3大匙，胡椒粉少许
做法:
1.胛心肉洗净切块状；甘蔗切段再切成四块（不需去皮）；青葱切段，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，待油温加热到150℃时，放入作法1的甘蔗块炸至上色后，捞出沥油备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入胛心肉块炒至颜色变白，并加入全部调味料续炒入味，备用。
4.取一卤锅，倒入作法3全部材料，以及作法2的甘蔗块，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1小时即可。
护心肉蘸蒜泥
材料:
护心肉，花椒，大料，肉桂，高汤，蒜，酱油
做法:
1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水；
2、冷水下锅，水开后撇净浮沫；
3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时；
4、将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。
鸡心肉片炒茭白
材料:
鸡心100克，肉片50克，茭白三只，葱断适量。
做法:
1．鸡心洗净切对开，肉洗净切片，茭白洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油，开大火，加入生姜片6片、辣椒煸炒出香味。
3．放入肉片翻炒几下，然后放入鸡心翻炒色变白后，加入茭白继续翻炒，加入适量的黄酒，
4．加入适量的水焖煮菜，加入适量的盐、胡椒粉、味精、葱断拌匀即可。
铁板三椒护心肉
材料:
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法:
1、将护心肉切成片腌制一下备用（蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、）20分钟即可
2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
孜然护心肉
材料:
护心肉三条 洋葱一个 芝麻 孜然 辣椒油 盐 生抽 蚝油 醋
做法:
1、先将护心肉切成小片，洋葱切细条，将芝麻、孜然、辣椒油、少许盐、少许醋、生抽、蚝油一起拌入护心肉中，搅拌均匀腌入味十分钟；
2、锅中放肉油，倒入腌了入好味的护心肉炒，直到炒干水分，肉质发干，就好！（其实我们家喜欢吃有咬头的，所以总是喜欢炒的干，这是依照个人口味的）
护心肉焖海螺
材料:
熟护心肉半斤。海螺8个。青蒜一棵
做法:
