如何自制色香味俱全的酸菜烧毛豆?
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发布时间：2024-10-23 17:36
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时间：2024-11-05 01:05
酸菜烧毛豆是一道美味的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和毛豆的鲜嫩，色香味俱全，非常适合作为下饭菜。下面是一份自制酸菜烧毛豆的步骤，帮助你在家中轻松做出这道美食。
材料准备：
新鲜毛豆：500克
酸菜：200克
猪肉（可以是五花肉或瘦肉）：100克
大蒜：3瓣
姜：一小块
干辣椒：适量（根据个人口味）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白糖：少许
生抽酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
清水：适量
制作步骤：
准备材料：将新鲜毛豆洗净，去掉外壳，备用。酸菜切丝，用清水冲洗干净，挤干水分备用。猪肉切成小块或丝，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。
炒肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入猪肉翻炒至变色，出油。
爆香调料：在锅中加入切好的姜片、大蒜片和干辣椒，炒出香味。
加入酸菜：将处理好的酸菜丝放入锅中，与肉一起翻炒，可以加入少量的料酒去腥。
调味：待酸菜炒出香味后，加入适量的生抽酱油、白糖和盐，根据个人口味调整。
加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量要没过所有的食材，大火烧开后转小火慢炖，使酸菜的味道充分融入汤汁中。
加入毛豆：当汤汁炖到味道浓郁时，加入准备好的毛豆，继续小火炖煮。
收汁：待毛豆煮至软熟，汤汁浓稠时，可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，毛豆完全吸收酸菜的味道。
出锅装盘：最后检查味道，调整到满意后，即可关火，将酸菜烧毛豆装盘，撒上葱花或香菜增加颜色和香气。
小贴士：
酸菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量加盐。
毛豆不要煮得过熟，以保持口感的鲜嫩。
收汁时要注意火候，防止烧干。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
这样一道色香味俱全的酸菜烧毛豆就完成了，既有酸菜的酸爽，又有毛豆的鲜甜，再加上肉的香浓，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
