做豆瓣酱要做陈列吗
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发布时间：2024-10-23 19:09
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热心网友
时间：2024-11-10 01:32
可以。
豆瓣酱做法：将霉豆瓣在流水下冲洗一下，不要用力搓，把黑色的选出来。要保留大部分霉。同时把辣椒，老姜，蒜子处理好，洗净放外面晾干。将锅洗净，加水，放几个八角，一段桂皮，几片香叶，花椒一把，煮开，晾凉。
将上一步的水过滤下，倒入洗过的豆瓣中浸泡3小时。将浸泡好的豆瓣沥干水，加高度白酒50g，盐80g左右拌匀。
将腌过的豆瓣加入辣椒盆中，加干辣椒碎和干花椒，一勺孜然粉，一把冰糖，再撒一点点白酒，用大勺搅拌均匀，最后加半斤左右茶油，再来一点香油，充分搅拌均匀。
