土豆茄丁打卤面制作步骤
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发布时间：2024-10-23 17:08
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时间：2024-11-05 23:17
首先，将一个鸡蛋打入面粉中，适量加盐，搅拌均匀，形成面团。放置10分钟让面团充分醒发。
醒发后的面团擀成薄片，折叠成特定的形状，便于切成宽度适中的面条。面条上撒上少许干面粉，防止粘连。
在大锅中加入足够的水，水烧开后，分批加入面条。每次煮开后加入凉水，重复此过程三次，以保证面条口感筋道。
接下来，土豆和茄子分别洗净，去皮后切成小丁。在油温八成热时，放入切好的蒜瓣爆香，接着加入预先用酱油、料酒腌制过的肉末，炒至肉末变色。
随后，加入适量的水，放入土豆丁，翻炒均匀。三分钟后，加入茄丁，继续翻炒，同时加入盐、蔬之鲜和酱油等调料，提升菜肴的风味。
当菜熟透时，撒上切好的香菜，提升菜肴的色彩和香气。最后，将煮好的面条盛出，加入炒好的菜和菜汤，一道美味的土豆茄丁打卤面就完成了，准备享用吧。
