银鱼蛋汤银鱼蛋汤
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发布时间：2024-10-23 17:11
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时间：2024-11-02 01:34
要做一道口感鲜美、色泽清新的银鱼蛋汤，所需的主要材料有：干银鱼50克，榨菜15克，鸡蛋2个，以及80克韭黄。另外，还需要一块生姜以增添风味，以及适量的淀粉作为辅助食材。
首先，将50克干银鱼泡软，然后仔细洗净并沥干水分。榨菜也需要清洗干净，切成细丝备用。接着，80克韭黄也要洗净，切成段。鸡蛋打散，准备在适当的时候倒入汤中。生姜则洗净后切成丝，以便在烹调过程中释放出香气。
在烹饪过程中，先在锅中加入20克猪油，加热后将银鱼稍微煎一下，接着放入榨菜丝、韭黄段和生姜丝，倒入15大匙高汤一起煮沸。待汤汁煮沸后，再加入2小匙精盐，然后缓缓地将打散的鸡蛋倒入锅中，这样可以避免蛋腥味的产生。最后，加入1/2小匙味精和1小匙胡椒粉进行调味，提升汤品的风味。
这道银鱼蛋汤的特点就在于其清淡鲜美，汤色清亮，是一道家常但又不失美味的佳肴。烹饪时的小技巧是，一定要确保汤汁烧开后再倒入鸡蛋，这样可以保证汤的口感和营养价值。
