铁板豆腐的做法教程有哪些?
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发布时间：2024-10-23 16:33
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时间：2024-11-02 05:55
铁板豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外焦里嫩，口感丰富。以下是一种常见的铁板豆腐的做法教程：
材料：
老豆腐 1块（约500克）
鸡蛋 2个
青蒜苗或葱花 适量
生姜末 适量
蒜末 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
油 适量
做法步骤：
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，鸡蛋打散备用，青蒜苗切成小段或者葱切成花备用。
腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻拌匀，让豆腐入味。
裹粉：将腌制好的豆腐块滚上一层薄薄的生粉，这样可以使豆腐在煎制过程中更加酥脆。
煎豆腐：在平底锅中倒入适量的油，油热后放入裹了生粉的豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒香料：在锅中留少量油，加入生姜末和蒜末，炒出香味。
调味：加入适量的酱油、糖和一点水，调成汁。
下豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，用小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收调味汁的味道。
加鸡蛋：待豆腐炖煮到汤汁浓稠时，慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻动锅子，使鸡蛋液均匀地覆盖在豆腐块上。
出锅：撒上青蒜苗或葱花，待鸡蛋液凝固后，即可关火，将豆腐连同鸡蛋一起盛出。
铁板加热：将铁板预热至微微冒烟，涂上一层薄油。
装盘：将做好的豆腐鸡蛋混合物迅速倒在预热的铁板上，铁板的高温会使底部的豆腐和鸡蛋更加香脆。
上桌：铁板豆腐趁热上桌，食用时可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜增加风味。
注意事项：
选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，更适合煎制。
煎豆腐时要控制火候，避免豆腐外焦里生。
铁板需要预热到足够的温度，这样才能使豆腐底部更加酥脆。
根据个人口味可以适当调整调味料的比例。
以上就是一种简单的铁板豆腐做法教程，通过这个方法，你可以在家尝试制作美味的铁板豆腐。
