鸡肉菊花火锅鸡肉菊花火锅的特色
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发布时间：2024-10-23 16:33
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时间：2天前
鸡肉菊花火锅以其独特的风味备受喜爱，其制作过程讲究细致与精致。首先，选用新鲜草鱼，去骨、皮和鳞，保留鱼肉备用，保证了汤底的清澈。猪腰处理得干净利落，剖成两半后去除腰臊，姜则切为细丝，为后续的口感增添层次。
花椒泡水后提取出香麻的花椒水，这一步骤为火锅增添了独特的香气。接下来，将猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉和鸡肫分别切片，形状呈扇形，整齐地码在大盘中，保持食材的新鲜。新鲜菊花洗净去蒂，不仅美观，还增添了菊花的清香。菠菜和油条切成适当长度，为火锅增添了丰富的口感和色彩。
粉丝炸至膨胀，形成四个素盘和一个大荤盘，增加了火锅的丰富度。制作汤底时，鸡汤加入适量的盐、黄酒、味精、花椒水和姜丝，烧沸后倒入火锅，再用白酒点燃，燃烧的酒精瞬间提升汤底的醇厚。最后，将所有食材放入火锅，煮至熟透，即可享用这道色香味俱全的鸡肉菊花火锅。
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