葱油鱼如何去腥
发布网友
发布时间：2024-10-23 16:03
共4个回答
热心网友
时间：2024-11-13 22:35
楼上说的不对了 葱油鱼怎么需要烧呢？传统鲁菜葱油活鱼是将鱼加工好--- 腌渍 ----氽烫---- 淋油的
有几种原料是可以去腥的 醋 生姜 料酒 这个在最初腌渍的时候最为重要 鱼要保证新鲜 内脏去干净 最重要的事《鱼腹内的黑膜一定要去掉 鲤鱼的话 一定要去筋 》有机会可以去下我说的这些感觉下腥膻气味
然后在氽水的时候 水中应加入少许酒和生姜 为了保证原汁原味 醋不要放了
最后一步 是同时起到了增香和去腥的作用 鱼身上放葱丝 油一定要烧热 9成热 然后浇在葱丝上
热心网友
时间：2024-11-13 22:35
鱼背上有个腥线，你在鱼头下和鱼尾各切一刀，能拽出来，白色的，两面都有！
热心网友
时间：2024-11-13 22:34
鱼鳞弄干净，油放点生姜炒下，黄酒很重要
热心网友
时间：2024-11-13 22:34
先用料酒、食盐、生抽腌制20分钟后用水冲洗即可除掉大半腥味，烧鱼时加葱、姜、蒜、料酒、生抽又可遮盖住剩下的腥味了。
