栗蓉蛋黄月饼做法
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发布时间：2024-10-23 16:56
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时间：2024-10-24 12:16
栗蓉蛋黄月饼是中秋佳节的传统美食之一，下面将详细介绍其制作方法，让你在家也能轻松享用到美味的月饼。
首先，我们先来制作栗蓉部分。准备好新鲜的栗子，清洗干净后，放入高压锅中，加水，用高压锅煮20分钟左右。待栗子放凉后，将其剥皮。接着，将剥好的栗子全部放入搅拌机中，打成细腻的栗泥，尽量使其越细越好。然后，将净锅加热，加入栗泥进行翻炒，直到没有结块的状态，再加入适量的糖和油，继续翻炒均匀即可。
接下来，让我们进入月饼的制作阶段。将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，微波炉加热30秒至糖浆变稀。接着，筛入面粉，用橡皮刀搅拌均匀，直至月饼皮变得像耳垂一样柔软。覆盖保鲜膜，放置4小时以上。
在准备包月饼之前，先将面皮和馅料分隔开，比例为3：7。比如，使用15克的面皮和35克的馅料。接下来，将面皮放在手心中，轻轻压平。将馅料放在面皮*，用一只手轻推馅料，另一只手的虎口将面皮包拢，轻轻推月饼皮，使其慢慢展开，直至将馅料全部包住。
在月饼模型中撒入少量干面粉，摇匀后倒出多余的面粉。将包好的月饼表皮轻轻抹一层干面粉，将其放入模型中，轻轻压平，确保力量均匀。然后，轻轻敲打月饼模型的上下左右，以轻松脱模。
重复上述步骤，完成所有的月饼制作。接下来，我们开始烘烤。首先，以200度的温度烤制大约7分钟，直到表面略带微黄。取出月饼，冷却5分钟后，在表面刷上蛋液（蛋液由20克蛋黄和10克蛋白调制）。最后，再次烘烤大约6到8分钟，直到表面呈现金*。将烤好的月饼取出，放置于架子上完全冷却，并放入密封容器中12小时以上，使其回油。
现在，您已经学会了栗蓉蛋黄月饼的制作方法。在中秋佳节之际，不妨尝试亲手制作，与家人共享这份甜蜜与温馨。祝您制作愉快，享受美味的月饼！
