排骨炖竹笋做法:
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发布时间：2024-10-23 16:47
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热心网友
时间：2024-11-14 17:02
排骨炖竹笋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，其做法简单，步骤明确。首先，将排骨斩成小块，进行焯水处理，去除肉质中的杂质与腥味。接着，竹笋同样需要进行焯水，以保持其清脆口感。同时，为增加菜品的营养价值，选用冬菇、木耳作为配料，先用温水泡发，再切成适量大小的辣椒备用。
在热油锅中，加入适量蒜头，炒至金黄，随后加入焯水后的排骨，略微翻炒，使其表面均匀裹上油香。此时，加入适量的料酒去腥，再加入足够的水量，确保水能完全覆盖排骨。接下来，将泡发好的冬菇、木耳、大料、香叶以及适量的盐一同放入锅中，以文火慢炖。炖煮过程中，注意观察排骨的熟度与汤汁的浓稠度，以确保排骨熟透、汤汁浓郁。
当汤汁逐渐收干，接近完成时，加入事先切好的辣椒，快速翻炒几下，使辣椒的辣味充分融入汤汁中，增添菜品的口感层次。最后，根据个人口味调整盐的分量，即可出锅享用。排骨炖竹笋不仅肉质鲜嫩、竹笋爽脆，汤汁浓郁，还富含多种营养成分，是冬季滋补佳品，深受广大食客喜爱。
