广东腊味糙米盖浇饭做法:

发布网友发布时间：2024-10-23 16:44

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热心网友时间：2024-11-05 20:09

制作广东腊味糙米盖浇饭的步骤如下：

首先，将砂锅内部均匀涂抹一层色拉油。糙米和大米需先洗净，确保干净。米与水的比例是1:1.5，这是关键步骤。将米和水一起放入砂锅，盖紧盖子，大火烧开，让米粒开始吸收水分。

将广东腊肠切成8厘米左右的长段，用牙签在腊肠表面扎些小孔，这样有助于腊肠均匀预热，并让腊肠中的油脂更好地融入米饭。当锅中的水分即将收干，米饭半熟时，迅速将腊肠放入砂锅上方，再次盖上盖子，转为小火，煮3-4分钟。之后，关闭火源，让煲仔饭静置15分钟，让味道充分融合。

接着，洗净菜心，放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分，备用，为最后的装盘增添清新口感。

关于煲仔饭的酱汁，据说李锦记有专用的煲仔饭酱油。如果没有，可以自制：取生抽4茶匙（20ml）、美极鲜味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克），再加入100ml清水搅拌均匀，作为酱汁的调料。

最后，当煲仔饭煮熟后，取出腊肠，切成片状，与焯过水的菜心一起码在米饭上，淋上预先调好的煲仔饭酱油，一道美味的腊味糙米盖浇饭就大功告成了。