如何自制巧克力流心曲奇?
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发布时间：2024-10-23 16:48
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时间：2024-10-24 21:21
自制巧克力流心曲奇是一种美味的烘焙点心，它结合了酥脆的曲奇外壳和浓郁的巧克力流心。以下是制作这种曲奇的详细步骤：
材料准备：
曲奇面团：
无盐黄油：150克（室温软化）
细砂糖：100克
鸡蛋：1个（室温）
低筋面粉：250克
可可粉：30克
泡打粉：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
巧克力流心馅料：
黑巧克力：150克（切碎）
重奶油：50毫升
吉利丁片：3克（提前用冷水泡软）
其他：
蛋液（涂面）：1个鸡蛋的蛋黄
糖粉（装饰）：适量
制作步骤：
1. 制作曲奇面团：
在一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入鸡蛋，继续搅打均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，用刮刀或手工轻轻拌匀，直到形成面团。
2. 制作巧克力流心馅料：
将切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中。
在小锅中加热重奶油，不要让其沸腾。将热奶油倒入含有巧克力的碗中，静置一会儿，让巧克力融化，然后搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入到巧克力混合物中，搅拌至完全溶解。
将巧克力馅料冷藏约30分钟，直到稍微凝固，但仍然可以流动。
3. 组装曲奇：
将曲奇面团分成等份小球，每个大约20克。
取一份面团，压扁成圆片状，中间放上适量的巧克力流心馅料。
将面团包裹起来，捏紧封口，并搓成球形。
4. 烘焙：
预热烤箱至180°C（356°F）。
在烤盘上铺上烘焙纸，将包好的曲奇球放在烤盘上，留出足够的间隔。
在曲奇表面涂上一层薄薄的蛋液，可以帮助曲奇烤出金黄色泽。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或者直到曲奇表面固定，中心仍然柔软。
5. 装饰与享用：
烤好的曲奇取出后放在烤架上冷却。
待曲奇完全冷却后，可以撒上一层糖粉作为装饰。
享用时，你可以感受到曲奇外壳的酥脆和内里巧克力流心的丝滑。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这样更容易混合。
巧克力流心馅料不要过于稠密，否则流心效果会不佳。
烘焙时间根据实际情况和烤箱特性适当调整，避免过度烘焙导致流心消失。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的巧克力流心曲奇，享受自制烘焙的乐趣。
