烩鱼银丝怎么做?
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发布时间：2024-10-23 16:48
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时间：2024-11-10 13:25
主料： 鸡胸脯肉 200克
辅料： 金华火腿 75克 鸡蛋清 38克 豌豆苗 5克
调料： 黄酒 15克 盐 2克 鸡油 15克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
烩鱼银丝的做法：
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。
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