如何做出色香味俱全的照烧牛排骨?
发布网友
发布时间：2024-10-23 16:24
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-15 04:32
照烧牛排骨是一道美味的日式料理，其特点是色泽鲜亮、味道醇厚。要做出色香味俱全的照烧牛排骨，需要精心准备和烹饪。以下是一份详细的照烧牛排骨制作指南：
【材料准备】
牛排骨：500克
料酒：适量
酱油：4大勺
味醂（或糖）：2大勺
糖：1大勺
清水：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
八角：1-2个
胡椒粒：少许
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备牛排骨：将牛排骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。如果有条件，可以用热水焯一下，去除异味。
腌制牛排骨：在牛排骨上均匀涂抹盐和胡椒粉，然后加入少量料酒，腌制30分钟至1小时，让肉质入味。
炖煮牛排骨：在锅中加入适量清水，放入腌制好的牛排骨，加入切片的姜、葱段、蒜瓣、八角和胡椒粒，大火烧开后转小火慢炖，直至牛排骨肉质变软。
制作照烧酱汁：在一个小锅中，加入酱油、味醂、糖和适量的水，小火煮至糖完全溶解，调味至甜咸适中。
烤制牛排骨：将炖煮好的牛排骨取出，放在烤盘上，用刷子均匀涂抹上调好的照烧酱汁，然后放入预热至200度的烤箱中，烤制10-15分钟，直到表面呈现出漂亮的焦糖色。
收汁：将烤好的牛排骨取出，再次涂抹一层照烧酱汁，然后将剩余的酱汁倒入炖煮牛排骨的锅中，大火收汁至浓稠。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对收汁后的酱汁进行勾芡，使其更加浓稠。
装盘：将烤好的牛排骨摆放在盘中，淋上浓稠的照烧酱汁，撒上葱花或芝麻作为点缀。
【小贴士】
照烧酱汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加糖的量。
炖煮牛排骨时，要保持小火，让肉质慢慢变软，这样煮出的牛排骨会更加鲜美。
烤制牛排骨时，要注意观察颜色变化，防止烤焦。
照烧牛排骨可以搭配米饭、蔬菜沙拉或者味噌汤一起食用，更加美味。
按照以上步骤，你就能够做出一道色香味俱全的照烧牛排骨，享受美食带来的愉悦。
