郁山擀酥饼历史渊源
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发布时间：2024-10-23 17:01
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时间：2024-10-27 12:08
郁山擀酥饼的历史可追溯至清朝嘉庆年间，其起源源于“严富春斋”的精湛技艺，这个秘方流传至今已逾200年。据说，自道光元年（1821年）起，四川学政使每年都会在酉阳主持考试，途经郁山时，郁山巡署都会以美食招待，擀酥饼便是其中之一。光绪年间，学使吴庆坻品尝后大加赞赏，甚至在品尝擀酥饼后，连席都不坐。1904年，郑沅学使对郁山的擀酥饼更是赞不绝口，使其名声逐渐在边区各县流传开来，成为达官显贵来访郁山时的首选礼品。在旧社会，擀酥饼甚至被视为婚嫁中的必备品，无它者会受到非议，甚至影响婚姻大事。
进入*时期，擀酥饼在郁山得到了快速发展，除严富春斋外，殷氏家族的“凌鸿盛斋”和“段永顺斋”也加入研制行列。后，郁山区供销社成立了工厂，推动了擀酥饼的规模化生产，技艺得以进一步传承。然而，20世纪80年代市场开放后，供销社停产，冉隆权、罗登文等人的离世使得擀酥饼的生产一度停滞。杜业德、殷勇等人则接过接力棒，开设家庭作坊，继续生产郁山擀酥系列，满足市场需求，使得这道传统美食得以延续至今。
