新手怎么做烤鸭比较好吃?
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发布时间：2024-10-23 17:24
共5个回答
热心网友
时间：2024-11-05 01:52
做好果木烤鸭和鸭子食材、果木、烤炉及火侯都有关系，鸭子要选好的食材，要吹气，吹气时堵住鸭子脖子和屁股，吹得越大越好。后面淋蜂蜜水，淋蜂蜜水时间也有讲究，后晾干备用，烤炉要提前预热。我记得有个美食娱乐节目十二道锋味第二季还是三季第一期就是做烤鸭的，有兴趣可以看下。
热心网友
时间：2024-11-05 01:49
说起烤鸭，我还是喜欢自己做的，不像其它放在桶里直接薰，而是放锅里烤，那味道真是绝佳，在这里跟大家分享一下做法，先把锅里水擦干净，上面再放着架子然后把鸭子放架子上，锅底放入一把，然后鸭子身上也洒一点，用盖子盖好，然后大火烧开，直至微冒黑烟再焖一会就可以了，焦香焦香的几里外都闻到香味！
热心网友
时间：2024-11-05 01:57
要是想烤出正宗的北京烤鸭，还是要招一名比较专业烤鸭师傅，可以先用一两个月，后边就全都明白了，光介绍注意什么没有太大用处，烤鸭本身不是用火直接烤出来的，而是利用火的热量把炉内温度提高然后让其烘烤至熟的。
热心网友
时间：2024-11-05 01:50
皮水中糖分的量不要太多，如果太多，上色固然会好，烧鸭也会拈香，但是我们都知道，糖会受热分解，足够多的糖足以让你的烧鸭变成黑乎乎。由“无色——淡黄色——金黄色——红色——枣红色——红褐色”，这时，如果你继续大火烧的话，这些糖就变黑了。
热心网友
时间：2024-11-05 01:57
将准备好的鸭子清洗干净，去掉内脏和鸭掌。烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，最后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。将事先摆在桌上的荷叶饼，和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。
