大良牛乳金榜牛乳制作过程
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发布时间：2024-10-23 17:27
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时间：2024-10-27 08:41
在大良，一道传统美食——金榜牛乳的制作过程颇为讲究。首先，准备新鲜的水牛奶，将其加热至微温状态；同时，另一煲则需将白醋加热至微热。此外，还需要一盆高浓度的盐水，以及一个茶杯、一个小勺和一块模具。
制作过程开始于精细的操作：在茶杯中倒入三分之一杯白醋，然后用勺子舀取一勺牛奶缓缓倒入，牛奶立即凝固成团。接着，将凝固的牛奶团倒入模具中，用手指轻轻抹平，再用手掌挤出多余的醋，最后小心翼翼地将牛奶片从模具中取出。这个过程中的关键在于牛奶和醋的温度控制，需保持适宜，既不过热导致牛乳口感不佳，也不能过冷影响凝固效果。
高浓度盐水的制作同样重要：必须使用未经加工的海盐，煮沸后过滤杂质，再煮干成盐粒，融成高浓度盐水，用来浸泡牛乳。盐水的选择和使用直接影响到牛乳的品质和保存时间。
在包装和储存时，需要注意以下几点：白醋的加温需要根据天气变化调整；装入瓶子时需轻拿轻放，避免牛乳片破裂；加些新鲜盐水可以保持新鲜度并防腐；确保包装上标明生产日期，确保顾客能品尝到最新鲜的产品；最后，将制作好的牛乳整齐地放入箱子，等待享用。
扩展资料
大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。
