食堂工作人员岗位职责
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发布时间：2024-10-24 16:45
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时间：2024-10-31 10:49
食堂工作人员岗位职责明确，分工合作，确保食堂运营高效有序。以下职责详细阐述如下：
一、管理员职责
1. 管理员负责食堂工作人员的政治思想工作，及时解决存在的问题，确保团队精神。
2. 调配劳动，合理安排人员，提高工作效率。
3. 考核出勤、态度，确保团队的积极向上的工作氛围。
4. 关注食堂安全卫生，确保食品卫生，预防食物中毒。
5. 教育员工爱护公物，节约资源，提高整体素质。
6. 营养调配，公布菜谱，满足学生需求。
7. 协调成本核算，定期公布账目，提高财务透明度。
8. 参加学校会议，收集反馈，确保沟通顺畅。
9. 对总务处负责，确保食堂工作的顺利进行。
二、保管员职责
1. 协调库存，确保食品分类、新鲜存放，定期检查，防止变质。
2. 计划价格，保证盈利，确保食品质量。
3. 验收食品，拒收不合格品，做好记录。
4. 处理质量差的原料，提出改进意见。
5. 维护设备，提出更新计划。
6. 过磅登记，保证账物相符。
7. 定期翻仓，保持食品新鲜。
8. 填写日报表，监控食堂工作。
9. 保持清洁环境，防止污染。
三、班组长职责
1. 协调人员安排，确保各岗位正常运转。
2. 检查食品加工情况及卫生，保证质量。
3. 调整作息时间，维护食堂秩序。
4. 调配外购人员，发放工作餐。
5. 维持环境整洁。
6. 提出奖惩方案，促进团队建设。
7. 管理劳防用品及日常用具。
8. 代理负责人工作。
四、司炉职责
1. 检查锅炉运行，记录故障并处理。
2. 定期清洗设备，避免泄漏。
3. 维护锅炉房设备，提高能源效率。
4. 定期复训，遵守操作规程。
5. 节能供气供水。
五、厨师职责
1. 全面负责烹饪工作，制定菜单。
2. 负责烹饪技巧，确保食物质量。
3. 涨发、蒸发干货。
4. 遵守操作规程，确保食物安全。
5. 保证每餐出菜质量，合理搭配。
6. 定期清洁炉灶。
7. 不断提高烹饪技巧，保证食物的色、香、味。
8. 节约能源，爱护工具，减少浪费。
9. 提高服务态度，加强团队合作。
六至九为其他岗位职责，包括菜部、饭部、砧板、洗碗菜等，主要负责食品准备、清洗及环境卫生等。
