菠菜鱼肉卷做法
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发布时间：2024-10-24 15:00
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时间：2024-11-15 13:54
首先，取一块新鲜的草鱼，去骨后将其片成薄薄的鱼片，放入冰箱冷冻20分钟，以便更好地定型。
接着，将冬笋切成小丁，备用以增添口感。微冻后的鱼片变得更为柔韧，方便后续操作。取一把菠菜，将其放入沸水中焯水，捞出后用适量的盐和胡椒粉进行调味，提升菠菜的风味。
然后，将调味过的菠菜用鱼片卷起，封口朝下，裹上一层蛋液，再裹上面包糠，为鱼肉卷增添一层香脆的外皮。当油温达到五成热时，轻轻放入鱼肉卷，煎至两面金黄，捞出沥干多余的油分。
最后，将锅加热，加入清水和蒜蓉辣酱，再加入笋丁，慢慢烧至汤汁浓稠。将调好的酱汁淋在煎好的鱼肉卷上，撒上一些白芝麻，增添视觉和口感的层次。需要注意的是，鱼肉冷冻后更容易切片，煎鱼时油温不宜过高，以免煎糊。菠菜也可以用其他整棵青菜替换，调味时除了蒜蓉，还可以尝试奶酪或沙拉酱。如果喜欢酸甜口味，还可以加入番茄酱或果酱，调制出独特的酱汁。
