如何鉴别醋的好坏
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发布时间：2024-10-24 15:01
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时间：2024-10-31 02:45
1. 标准差异：GB 18187标准适用于酿造食醋，而GB 2719-2003是食醋的卫生标准，后者在2018年更新为GB 2719-2018食品安全国家标准。简而言之，GB 2719-2003关注的是食醋的生产卫生条件，而GB 2719-2018涵盖的是食醋的整体食品安全标准。
2. 标准执行：GB 2719-2018是所有食醋生产企业的强制执行标准，意味着所有生产醋的企业都必须遵守这一食品安全国家标准。GB 18187则特指采用粮食酿造的食醋，要求按照该标准生产，相应的产品可以标注这一标准。需要注意的是，配制食醋则不适用于这一标准，因此不会在其产品上标注。
3. 消费者选择：消费者在购买食醋时，可以通过查看产品的执行标准来判断其是否遵循国家标准生产。遵循GB 2719或GB 18187标准的食醋，可以认为是正规生产的，非勾兑产品，从而更加放心食用。
4. 食醋标签：在购买食醋时，消费者还应关注产品的生产日期，避免购买过期产品。同时，要注意生产厂家的信息，即使是外观相似的产品，不同生产厂家的产品质量、风味和特点也可能存在差异。
5. 食醋益处：食醋具有显著的杀菌作用，适合在凉拌菜中加入适量的食醋，这不仅能有效杀灭细菌，还能提升菜肴的风味。食醋中的挥发性物质和氨基酸等成分能够刺激大脑神经中枢，增加消化液的分泌，促进消化和吸收，同时有助于分解和消耗体内多余脂肪，对减肥和塑形有一定的帮助。此外，食醋还能促进糖和蛋白质等营养物质的正常代谢。
