鹅为什么不能在家里杀如何杀鹅又快又干净
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发布时间：2024-10-24 15:00
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时间：2024-11-04 11:00
1. 鹅可以在家里宰杀。杀鹅步骤：首先准备好高度数的白酒（如52度的二锅头）。宰杀时，一人抓住鹅的翅膀，另一人抓住鹅的嘴巴，同时用两脚固定住鹅的身体。然后将白酒缓缓灌入鹅体内。待鹅因酒精作用而身体摇摇晃晃、走路不稳时，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，接着用双手固定住鹅，防止鹅乱动。放血结束后，将鹅放入热水中，进行拔毛。
2. 鹅可以在家里杀。在农村，杀鹅通常在自家的院子里进行。
3. 家庭杀鹅方法：
- 准备度数较高的白酒，倒入碗中备用。可以选择52度的二锅头。
- 一手抓住鹅的翅膀，一手抓住鹅的嘴巴，然后用两脚将鹅的身体夹住。固定好后，让另一个人缓缓将备好的白酒灌入鹅的嘴巴。
- 约10分钟后，鹅因酒精作用而走路摇摇晃晃，站不住脚，此时开始杀鹅。
- 与杀鸡类似，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下，双手紧紧固定住鹅的身体，避免鹅乱动。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住。
- 等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛。
- 放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。
4. 如何杀鹅又快又干净：
- 拔除羽毛：将死掉的鹅放入热水中（水温约70℃）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部腊梁的顺序拔毛。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程。
- 拔除绒毛：拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净。也可以使用食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来。
