银杏腐竹西米露制作工艺
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发布时间：2024-10-24 15:05
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时间：2024-10-25 10:10
银杏腐竹西米露的制作过程细致而讲究。首先，挑选新鲜的银杏，去掉硬壳，剥去外衣，再去除核心，然后仔细洗净，确保无杂质。
接下来，西米需要进行特殊的处理。将其洗净后，浸泡十分钟，然后放入一锅沸水中，用小火慢慢煮，直到西米完全透明。煮好后，用疏孔筛过滤，用冷水冲洗至凉透，再沥去多余的水分，保留其Q弹的口感。
准备腐竹时，选择水发腐竹，洗净后切成小块。冰糖则需先用少量水冲泡，再捣碎成细粒，以便在后续步骤中更好地溶解。
在烧开的水中加入银杏，煮10分钟，让其充分吸收水分。然后，将切好的腐竹加入，继续煮至腐竹完全融化。最后，加入冰糖和先前煮好的西米，继续煲煮，直到糖完全溶解，形成浓郁的甜味。至此，一碗营养丰富的银杏腐竹西米露就完成了。
