怎么做汤鲜味美的番茄虾滑汤?
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发布时间：2024-10-24 14:23
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时间：3小时前
番茄虾滑汤是一道色香味俱佳的汤品，它将鲜美的虾滑与酸甜的番茄完美结合，不仅营养价值高，而且味道鲜美。以下是制作汤鲜味美的番茄虾滑汤的步骤：
材料准备：
新鲜虾仁 300克
番茄 2-3个（中等大小）
鸡蛋 1个
姜 1小块
葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽（酱油） 少许
淀粉 1大勺
清水 适量
香油 少许
糖 少许（可选）
虾滑制作：
将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。
将虾仁放入搅拌机中，加入一个蛋白、一小撮盐、白胡椒粉和淀粉，搅打成细腻的虾泥。
可以将搅拌好的虾泥放入冰箱冷藏30分钟，这样更容易操作。
番茄汤底制作：
番茄洗净，切成小块。
姜切片，葱切段。
锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
水开后，加入番茄块，转中小火煮至番茄软烂，汤汁略微变红。
用筛网捞出番茄渣，只留下汤汁，这样汤底更加清澈。
根据个人口味，可以加入适量的糖来调整酸甜度。
虾滑下锅：
将冷藏好的虾泥取出，用勺子或者手工挤压成小丸子状，轻轻投入汤中。
虾滑下锅后，不要立即搅动，待虾滑表面凝固后再用勺子轻轻推动，防止破碎。
虾滑全部下锅后，中火煮3-5分钟，直到虾滑熟透。
调味与装盘：
根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
可以加入几滴香油增加香气。
撒上葱花增加色彩和香气。
关火，将番茄虾滑汤盛入碗中，即可享用。
小贴士：
虾仁选择新鲜的，这样做出的虾滑口感更佳。
虾滑可以提前做好，放在冰箱中冷藏，使用时更方便。
番茄煮汤时，不要煮得太久，以免营养流失。
番茄汤底要过滤，这样汤才会清澈透明，口感更好。
虾滑下锅后不要立即搅动，以免破坏形状。
可以根据个人口味调整盐和糖的比例，达到最佳的酸甜平衡。
按照以上步骤，你可以做出一碗色泽诱人、汤鲜味美的番茄虾滑汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
