酱香型坤沙酒有哪些 真正的酱香型坤沙酒
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发布时间：2024-10-24 15:15
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时间：2024-10-24 19:28
酱香型坤沙酒有国酒茅台、赖贵山酒。酱香型白酒主要分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙4种制作工艺，目前市面上真正的坤沙酒较少，其中以茅台最具代表性，之后有郎酒、秦含章酒、习酒等。
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙，其5斤才能出1斤酒（投料，红缨子高粱（糯高粱）），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。坤沙工艺是一项需要传承与积累的技艺，不仅需要经验老道的酒师提供技术支撑，还需要多年的贮存。
