茅台酒有一个词叫坤沙是什么意思?
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发布时间：2024-10-24 15:15
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时间：2024-11-02 20:15
“坤沙”在茅台酒中指的是一种完整的原料，即红缨子高粱。这种高粱在茅台镇本地被称为“捆籽”，是酱酒中的精品。
红缨子高粱是茅台酱香型白酒的主要原材料，茅台本地产的糯性红缨子高粱也被称为红粱。这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，经得起九次蒸煮。此外，它还含有90%以上的支链淀粉，截面呈玻璃质地状，富含1.68%的单宁，这些都是酿造茅台酒的关键成分。
“坤沙”工艺是指用完整的红缨子高粱进行酿造，与其他工艺相比，这种工艺使得酒体更加醇厚、口感更加细腻。茅台酒是酱香型白酒的鼻祖，而“坤沙”工艺的运用更是使得茅台酒在众多酱酒中独树一帜。
