为什么西湖龙井的形状是扁的龙井茶的由来
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发布时间：2024-10-24 14:57
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时间：2024-10-29 05:38
西湖龙井，作为中国绿茶的代表，因其色翠香郁、味甘形美的特点而备受青睐。它的独特形状，扁平光滑，犹如雀舌，是其与众不同的特征之一。这个形状的由来，与它的独特炒制工艺紧密相连。
龙井茶的扁平形状源自其特殊的炒制过程。采摘后的嫩叶首先要在阴凉处晾晒，让部分水分自然蒸发。然后，茶叶进入炒制环节，要求极高。炒制师傅需要在30分钟内，以精细的手法翻炒，每次仅限四两茶叶。这一过程耗时长，如特级龙井，每公斤就需要6-7万个芽头，耗时长达6、7个小时。
一个流传的故事中，乾隆皇帝的喜好影响了龙井茶的形状。据说，他在江南品茗后，随手夹了几片嫩芽，回京后发现茶叶被压扁，却意外喜欢上了这种形状。于是，他命令进贡扁平的龙井茶。茶农为了迎合皇上，开始在炒制过程中，让茶叶紧贴锅壁并压扁，形成了今天的扁平形。这种独特的炒制技巧，成为了西湖龙井制作工艺中的重要一环，流传至今。
