有哪些做蛋黄鸡翅的方法值得分享?
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发布时间：2024-10-24 16:32
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时间：2024-10-30 04:25
蛋黄鸡翅是一道受欢迎的中式菜肴，它将鸡翅的鲜嫩与蛋黄的浓郁完美结合，制作出色泽金黄、口感丰富的美食。以下是几种制作蛋黄鸡翅的方法，每一种都有其独特之处，值得一试。
方法一：经典炸制法
材料：
鸡翅中
咸蛋黄
生粉
料酒
盐
胡椒粉
面粉
油
步骤：
将鸡翅中洗净，用料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟。
咸蛋黄蒸熟后捣碎，备用。
腌好的鸡翅裹上一层薄薄的生粉，然后蘸上蛋黄碎。
在鸡翅外层再裹上一层面粉，使其均匀附着。
热锅倒油，油温升至180°C左右时，放入鸡翅，中火炸至金黄色。
捞出沥油，摆盘即可。
方法二：烤箱版蛋黄鸡翅
材料：
鸡翅中
咸蛋黄
蜂蜜
生抽
蒜末
姜末
五香粉
油
步骤：
鸡翅洗净后，用生抽、蒜末、姜末、五香粉和少量油腌制1小时。
咸蛋黄蒸熟压碎，加入少量蜂蜜拌匀。
将腌好的鸡翅放入烤盘，烤箱预热至200°C。
将拌有蜂蜜的蛋黄碎均匀涂抹在鸡翅上。
放入烤箱中层，上下火烤制20分钟左右，至表面金黄且焦香。
取出即可食用。
方法三：蒸制蛋黄鸡翅
材料：
鸡翅中
咸蛋黄
蒸鱼豉油
姜片
葱段
盐
料酒
步骤：
鸡翅洗净后，用盐、料酒腌制20分钟。
咸蛋黄蒸熟压碎，备用。
将腌好的鸡翅摆放在盘中，上面铺上姜片和葱段。
将蒸鱼豉油均匀淋在鸡翅上，撒上蛋黄碎。
锅中加水烧开，将装有鸡翅的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
蒸好后取出，撒上葱花即可食用。
小贴士：
在腌制鸡翅时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者其他调料增加风味。
炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
烤箱版的蛋黄鸡翅在烤制过程中可以适当翻面，确保双面都能烤得均匀。
蒸制时，可以在蒸盘底部垫上一层蔬菜叶子（如白菜叶），防止粘连同时也能增加风味。
以上三种方法各有特色，可以根据自己的喜好和厨艺水平选择合适的做法。无论是炸制的酥脆、烤制的焦香还是蒸制的鲜嫩，蛋黄鸡翅都能给你带来不同的美味体验。
