石锅鲈鱼的家常做法是什么?
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石锅鲈鱼是一道美味的家常菜，它结合了鲈鱼的鲜美和石锅的独特烹饪方式，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。以下是一种简化版的石锅鲈鱼的家常做法：
【材料】
新鲜鲈鱼一条（约500-800克）
姜片适量
葱段适量
大蒜几瓣
青椒、红椒各半个（切丝）
香菜适量（切段）
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽酱油适量
蚝油适量
糖少许
水淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上料酒，放上姜片和葱段，腌制15-20分钟。
准备石锅：如果有石锅，可以先将石锅放在火上预热，没有的话可以使用普通的平底锅。
煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鲈鱼，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些姜片和葱段增香。
准备调料汁：在小碗中调入生抽酱油、蚝油、糖和适量的水，搅拌均匀。
烹制：将煎好的鲈鱼放入石锅或锅中，倒入调好的调料汁，加入大蒜瓣和青红椒丝，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料汁的味道。
勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上香菜段，盖上锅盖焖一会儿，让香菜的香味融入鱼肉中。
上桌：将石锅鲈鱼端上桌，趁热食用，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
【小贴士】
鲈鱼煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
石锅的保温效果好，可以让鱼肉在锅中持续受热，更加鲜嫩。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
这样一道色香味俱全的石锅鲈鱼就完成了，既保留了鲈鱼的原汁原味，又有石锅特有的香气，非常适合家庭聚餐时制作。
