冻干蛋黄有一层像纸一样的膜,是什么东西呢?
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发布时间：6小时前
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时间：6小时前
冻干蛋黄表面那层像纸一样的膜，其实是卵黄膜。
卵黄膜是鸡蛋中的一个重要组成部分，它位于蛋黄和蛋清之间，是一种蛋白质膜。这层膜的主要功能是防止蛋黄和蛋清混合，保持两者的性。卵黄膜具有一定的渗透性和弹性，这使得它在储存过程中能够保持一定的张力，但随着时间的推移，这种张力会逐渐增大，稍有震动就会破裂，导致散黄现象。
在冻干过程中，这层卵黄膜被保留了下来。冻干技术是一种先进的食品储存方法，首先将食物冻结成固体，然后在真空环境中使固态水直接升华挥发掉，从而保留了食物的原始形态和营养成分。因此，冻干蛋黄中的卵黄膜得以完整地保留下来，形成了我们看到的那层像纸一样的膜。
需要注意的是，卵黄膜虽然看起来像塑料膜，但实际上它是一种高蛋白的物质，富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。这些营养成分对人体健康非常有益，特别是对大脑发育和眼睛健康有重要作用。因此，如果在食品中发现这层卵黄膜，不必担心它是有害物质，反而应该认识到它的营养价值。
