做肉丝凉拌面需要准备哪些食材和调料?
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做肉丝凉拌面是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，适合夏天食用。以下是制作肉丝凉拌面所需的食材和调料：
食材：
面条：选择适合凉拌的面条，可以是荞麦面、细面或者宽面，根据个人口味选择。
猪肉：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，切成细丝。
黄瓜：切成细丝，增加爽脆口感。
胡萝卜：切成细丝，增加色彩和营养。
豆芽：去除根部，焯水备用，增加口感和营养。
花生米：炒熟备用，增加香脆口感。
香菜：切碎备用，增加香气。
葱花：切好备用，增加香气。
调料：
生抽：用于调色和增加鲜味。
老抽：用于调色，使肉丝颜色更加诱人。
香醋：增加酸味，提味。
白糖：中和酸味，使味道更加协调。
鸡精或味精：增加鲜味。
芝麻酱：增加浓郁的芝麻香味。
辣椒油：增加辣味，根据个人口味调整。
蒜末：增加香气，提味。
花椒油：增加麻味，根据个人口味调整。
盐：适量，用于调味。
香油：增加香气，提升口感。
白胡椒粉：增加香气，提味。
制作步骤：
将面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分，放入大碗中备用。
猪肉切丝，用生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油腌制10分钟。
热锅凉油，将腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水，花生米炒熟，香菜切碎，葱花切好备用。
调制调料汁：将生抽、香醋、白糖、鸡精、芝麻酱、辣椒油、蒜末、花椒油、盐、香油、白胡椒粉混合均匀。
将炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生米、香菜、葱花放入面条中，倒入调好的调料汁，拌匀即可食用。
这样一道美味的肉丝凉拌面就制作完成了，既有肉丝的鲜美，又有蔬菜的爽脆，再加上丰富的调料，口感层次丰富，非常适合夏天食用。
