烫面烫面食品
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发布时间：2024-12-24 08:06
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时间：2024-12-24 09:36
烫面蒸饺，一道家常美食，营养丰富，味道鲜美。制作简单，深受大众喜爱。原料包括面粉750克，猪肉500克，以及蔬菜750克。调料有香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。首先，将面粉和开水420克搅拌和成烫面团，晾温后待用。然后，将蔬菜和猪肉分别剁碎，肉泥加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅，拌匀制成馅。将烫面团搓成条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅，捏紧边缘，制成月牙形。将蒸饺放入已上屉的蒸锅，旺火蒸15分钟后即可出锅。特点为味道鲜美，皮柔馅香。关键在于要用现开的水和面，面团不能烫得太软，搓面前手稍油以免粘手。
烫面面条的制作方法多样，一种是直接倒入开水搅拌，但留十分之三的面粉待最后揉入，面团摊开晾凉后揉成团。另一种是拿十分之七的面粉直接烫好，用十分之三的面粉调成凉水面团，最后将两种面团和在一起揉成团。水温要与正常体温相等，力道要稍大一些，适合老年人食用。如果追求劲道口感，可使用凉水掺进面粉搅拌成团，力道要好，面团后放至3~5分钟盖好，再揉4~7分钟，口感更佳。
烫面油炸糕的制作，首先将红糖捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅。沸水中慢慢加入面粉，搅制成熟为热水面团，起锅晾冷后加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子。剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色起锅。此糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品，应热吃。
烫面烙饸子以面粉为主料，牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末为辅料。调料包括盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油。制作过程包括调馅、烫面、擀皮、包馅、烙制，特点为鲜嫩适口，馅香味美。
荞麦烫面饺以荞麦面和面粉为主料，羊肉末和西葫芦为辅料。调料包括盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉。制作过程包括烫面、调馅、擀皮、包馅、蒸制，特点为皮柔韧，馅鲜美。需注意荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。
什锦烫面春卷以黒木耳、绿豆芽、摊好的蛋皮和黄瓜为材料。将材料切粒后炒熟放凉备用。将烫面分等份擀成面皮，放上炒好的馅料，包成春卷，油煎至金黄出锅，摆盘装饰。特色为颜色鲜明，高纤维，高维生素，营养丰富。
以上为烫面美食的制作方法，欢迎尝试。若有新法，欢迎分享。
扩展资料
烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
